Un problema molto delicato nel settore vinicolo riguarda la disinfezione delle botti, occorre, infatti, eliminare con sicurezza i microrganismi aderenti al legno che possono interferire con il processo di maturazione del vino nuovo, alterandone anche profumo, sapore e aspetto. Le cantine di tutto il mondo sono quotidianamente soggette a problemi di contaminazione microbiologica. In cantina[…]